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パイの由来 パイとは、小麦粉とバターから作った生地に、フルーツや肉類を包んで焼き上げた食品、または焼き上げた生地にさまざまな食材を詰めた料理、またはパイ生地の焼き菓子の総称である。 折りパイ(フィユタージュ)と練りパイ（パートブリゼ）の2種類があり、甘いパイとしてはアップルパイ、パンプキンパイなどがあり、甘くないパイとしてはミートパイやキッシュなどがある。 なお、食品ではないパイもあり、良くコメディやバラエティ番組などで使われる、パイ皿にホイップクリームやシェービングクリームを盛ったものがある。 パイ生地で作ったお菓子の作品例… パイ生地を作る際の、良くある失敗例と対処法… �@バターが溶けて黄色っぽくなってしまった。 原因 きちんとバターを冷やしていないか、混ぜる時に熱を伝えてしまった。 生地の作り始めで、バターと薄力粉を混ぜている時に、だんだん全体が黄色っぽくなったり、大きなダマが出来始めたらバターが溶け始めている証拠。すぐに冷蔵庫に入れてバターを冷やし固める。バターが溶けてしまうと、サクッとした歯ごたえが生まれない。 �A生地を伸ばしていたら、べたべたして破れてしまった。 原因 生地の中のバターが溶けてしまった。 めん棒で生地を伸ばす時に生地がくっついてしまったり、巻き取った時に生地が台からはがれなかったりしたら、バターが溶けてきている証拠。一度冷蔵庫でバターをしっかりと冷やし、もう一度作業を開始する。